Виды сыра: какой самый полезный

Сыр — не просто еда, это целый мир вкусов, текстур и ароматов. Он вдохновляет поэтов, соблазняет гурманов и становится причиной ожесточенных дискуссий на тему «какой же сыр все-таки полезнее». Давайте разбираться вместе.

Виды сыра: от мягких до твердых

Если попытаться классифицировать сыр, можно запутаться окончательно. Но попробуем все-таки разделить сыры на несколько самых распространенных видов.

1. Мягкие сыры

Это нежные, сливочные и плавленные сорта. Вспомните камамбер, бри, моцареллу. Они обладают деликатным вкусом и легко намазываются на хрустящий багет. Моцарелла, например, вообще не выдерживается и славится своей свежестью. Бри и камамбер — с белой плесенью, которая придает им особый орехово-грибной аромат.

2. Полутвердые сыры

Гауда, маасдам, российский сыр (да-да, такой тоже существует). Они плотнее, но все еще довольно мягкие, с умеренным количеством дырочек и нежным вкусом. Их легко нарезать, можно плавить, а можно просто хрустеть ими вместе с виноградом.

3. Твердые сыры

Парме… что? Да, пармезан. Грюйер, чеддер, эмменталь — сюда же. Это серьезные ребята, выдержанные, ароматные, иногда даже крошатся при нарезке. Настоящий пармезан выдерживается минимум два года. А выдержанный чеддер может похвастаться таким насыщенным вкусом, что его можно есть маленькими кусочками, смакуя, как дорогой шоколад.

4. Голубые сыры

Рокфор, горгонзола, стилтон. Их невозможно спутать ни с чем другим. Плесень здесь — не недостаток, а главное украшение. Да, запах может показаться специфическим, но истинные ценители говорят, что это «аромат свободы».

5. Козьи и овечьи сыры

Фета, шевр, пекорино. У них есть особая кислинка и легкая терпкость, которая отличает их от привычных коровьих сыров. Козий сыр часто используют в салатах, а пекорино натирают на пасту, придавая блюдам пикантность.

Какой сыр самый полезный

Переходим к самому главному - пользе. Если честно, то любой сыр — это в первую очередь источник белка, кальция, витаминов группы B и жирных кислот. Но если важно не только вкусно поесть, но и принести пользу организму, стоит обратить внимание на следующее.

• Моцарелла — чемпион среди легких сыров. В ней много белка, но относительно мало жира и соли. Если выбирать между жирным камамбером и нежной моцареллой, для здоровья последний вариант предпочтительнее.
• Фета — полезный вариант, особенно если вы выберете ту, которая сделана из овечьего или козьего молока. Она богата пробиотиками, полезными для кишечника, и содержит меньше лактозы, чем коровьи сыры.
• Рикотта — это вообще почти не сыр, а творог, полученный из сыворотки. Минимум жира, много белка и лёгкая текстура. Отличный вариант для тех, кто следит за фигурой.
• Пармезан — несмотря на свою плотность и насыщенный вкус, он очень богат кальцием и легко усваивается. Из-за длительной ферментации в нём почти нет лактозы, что делает его идеальным для тех, кто плохо переносит молочные продукты.

Чего стоит избегать

Хотелось бы сказать «ешьте любой сыр и будьте счастливы», но все-таки есть нюансы. Некоторые сорта содержат слишком много соли. Например, рокфор и некоторые виды феты. Да, они потрясающе вкусные, но если у вас проблемы с давлением, лучше не налегать.

Кроме того, слишком жирные сыры могут быть тяжелыми для печени. Камамбер и бри, например, прекрасны, но в больших количествах могут не понравиться вашему организму.

Какой же сыр выбрать

Если вы хотите максимум пользы — берите моцареллу, рикотту или пармезан. Если просто наслаждаться вкусом — здесь уже открытое поле для экспериментов. Главное — знать меру, потому что даже самый полезный сыр в больших количествах не сделает вас здоровее.

У сыра есть небольшой секрет: он полезен в первую очередь тем, что делает нас чуточку счастливее. А счастье, между прочим, самый важный фактор здоровья.